يتسنى تحويل الزيتون إلى ذهب سائل بفضل التدخل الأدنى الذي لا يتجاوز العصر البارد الذي يتيح الحفاظ على مكونات الفاكهة.
للذهب السائل في كاتالونيا، إسما ولقبا.
ن تسميات المنشأ المحمية لكل من مناطق بيش إيبري-مونتسيا (Baix Ebre - Montsià) ، وغاريغيس (Les Garrigues) وإيمبوردا (Empordà) وسيورانا (Siurana) وتيرا ألتا (Terra Alta)، تشمل زيوتا بكرا ممتازة، تتحلى بميزات عضوية وحسية رائعة، فازت بعدة جوائز وتمييزات دولية، علاوة على الطلب المتنامي عليها من طرف المستهلكين.